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食品級304不銹鋼和普通不銹鋼有什么區別?

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食品級不銹鋼是指符合《中華人民共和國國家標準/不銹鋼食具容器衛生標準》GB 9684-88規定的不銹鋼材料,其鉛鉻含量比一般不銹鋼要低得多。

指標規定

食品級不銹鋼是指食品機械接觸食品的部分,必須符合一定食品安全的要求。因為食品制作過程要使用很多酸堿,而不銹鋼含鉻,不合格的不銹鋼,會溶出各種價位的鉻,有毒;而且要求限制鉛、鎘等多種合金雜質元素的含量。

食品級不銹鋼與304不銹鋼的區別

當不銹鋼制品在使用中遷移的重金屬超過限量時,有可能危害人體健康。

因此,不銹鋼炊具生產,需要在防腐蝕和安全之間尋找平衡。如果鎳、鉻含量高,防腐蝕功能增強,但隨之帶來的鎳、鉻析出量也會加大,意味著安全風險的加大。

正因為如此,《不銹鋼制品》(GB9684-2011)食品安全國家標準,對炊具中鉻、鎘、鎳、鉛等多種重金屬的析出量指標作出了嚴格規定。

為什么國家標準不規定錳的遷移限量?

一個原因在于,隨著不銹鋼中錳含量的增加,伴隨的是炊具耐腐蝕、不生銹等功能的損失,一旦錳含量高到某個值,這種產品就不能用作炊具或者不能叫不銹鋼炊具了。但即使這么高的錳含量,一般也不會對健康產生影響。

所以,食品安全國家標準雖未對錳含量作出規定,但明確指出,食具容器的主體部分,必須選用符合國家標準的不銹鋼材料制造。

食品級不銹鋼就是符合GB9684標準的不銹鋼

食品級不銹鋼,也叫做“GB9864不銹鋼”,即是通過《中華人民共和國國家標準/不銹鋼食具容器衛生標準》當中GB 9684-2011規定的不銹鋼材料,這種不銹鋼“鉛”含量比一般不銹鋼要低得多,產品的防腐性能也有所增加,要求的是:鉛(以Pb計),mg/L 4%乙酸浸泡液中 ≤ 1.0 1.0 .鉻(以Cr計),mg/L 4%乙酸浸泡液中 ≤ 0.5。鎳(以Ni計),mg/L 4%乙酸浸泡液中 ≤ 3.01.0 。錫(以Sn計),mg/L 4%乙酸溶液中 ≤ 0.02 0.02 .砷(以As計),mg/L 4%乙酸溶液中 ≤ 0.04 0.04 。注:浸泡條件均為煮沸30min,再室溫24h。

304不銹鋼是一種很常見的不銹鋼,業內也叫做18-8不銹鋼。它的抗腐蝕性能要優于430不銹鐵,耐腐蝕耐高溫,加工性能好,因此廣泛使用于工業和家具裝飾行業和食品醫療行業,例如:一些高檔的不銹鋼餐具,浴室廚房用具。

304 是一種通用性的不銹鋼,它廣泛地用于制作要求良好綜合性能(耐腐蝕和成型性)的設備和機件。

為了保持不銹鋼所固有的耐腐蝕性,鋼必須含有17%以上的鉻,8%以上的鎳含量。

一般304不銹鋼不是食品級的,特殊加工過的是食品級的。

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眾所周知,與 “ 食用 ” 相關的不銹鋼產品必須使用304、316不銹鋼。316不銹鋼價格高,多運用在高端設備上,例如航天、食品機械等領域。生活用品所用的食品級不銹鋼,常見的多是304不銹鋼,其耐酸堿性好、抗腐蝕性強。

相較而言,201、202不銹鋼(俗稱高錳鋼)一般用于工業制品,不可用作餐具用,因為其:

● 鎳含量不達標,耐酸堿性差,容易生銹;

● 錳含量超標,人體過多攝入錳元素會導致神經系統受損。

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201不銹鋼含鎳、鉻少,防腐性能弱,含錳多,耐酸耐堿性能好,價格便宜!為了保持不銹鋼所固有的耐腐蝕性,201不銹鋼鋼須含有16%以上的鉻,8%以上的鎳含量。表面很亮帶有暗黑的亮,含錳較高容易生銹。304含鉻較多,表面呈現啞光,不生銹。兩種放在一起就有比較了。最重要的就是耐腐蝕性能不同,201的耐腐蝕性能很差,所以價格就要便宜很多。又因為201含鎳低,所以價格比304的低,于是耐腐蝕性能就不如304的了。

日常生活中,我們接觸不銹鋼產品的幾率極高,不銹鋼電水壺就是其中之一。哪些是“201”的?哪些是“304”的? 難以區分~

區分這些不同的不銹鋼材質,實驗室方法主要是檢測物質的成分,比如,我們現在比較常用的手持式熒光光譜儀,可以快速對不同材質的不銹鋼進行分析,快速獲得所有元素的含量,在金屬成分上會有明顯的差別。

總的來說:食品級不銹鋼是指符合國家GB9684標準認證的、真正可以與食品接觸而不產生身體危害的不銹鋼材質,GB9864不銹鋼即符合國家GB9684標準認證的不銹鋼材質,所以GB9864不銹鋼就是食品級不銹鋼。同時,所謂的304不銹鋼并未要求必須經過國家GB9684標準認證,304不銹鋼并不等于食品級不銹鋼,304不銹鋼不僅用于廚具,也廣泛用于工業,對人體危害不可知。在購買的時候,正規商品會在產品表面和內壁都會打上“食品級304不銹鋼”標識,而標識為“食品級—GB9684”的產品,安全性更高。

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